Duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh là rất quan trọng, đặc biệt là đối với người mắc bệnh tiểu đường. Một chế độ ăn kiêng dành cho người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và theo đúng kế hoạch có thể tạo nên sự khác biệt hoàn toàn đối với một người đang chật vật với việc kiểm soát lượng đường huyết của mình. Nhưng kế hoạch ăn uống thế nào là đúng? Chúng ta nên ăn nhóm thức ăn nào và với liều lượng bao nhiêu?
Đồng hành cùng với việc tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng, những điều hướng dẫn dưới đây có thể giúp bạn trả lời các câu hỏi về bệnh tiểu đường và các chất dinh dưỡng.
Carbon hydrat và chất xơ đối với chế độ ăn uống khi mắc bệnh tiểu đường tuýp 2
Carbon hydrat là một trong những thành phần chính trong thức ăn (các chất còn lại bao gồm chất đạm và chất béo) của chế độ ăn dành cho người bệnh tiểu đường tuýp 2. Chúng cung cấp năng lượng cho cơ thể để tạo ra glucose. Glucose là một loại đường, nguồn năng lượng chính cho các tế bào của cơ thể.
Có hai cách phân loại carbon hydrat: đơn giản và phức tạp. Carbon hydrat đơn giản là đường, như glucose, sucrose, lactose và fructose. Chúng được tìm thấy trong đường tinh luyện và trong trái cây. Carbon hydrat phức tạp là tinh bột, chất tạo ra từ sự liên kết hóa học giữa các loại đường đơn giản. Chúng được tìm thấy trong các loại đậu, hạt, rau cải và các loại ngũ cốc nguyên hạt. Carbon hydrat phức tạp hầu như được xem là tốt hơn cho sức khỏe vì chúng được cơ thể tiêu hóa một cách chậm chạp, cung cấp nguồn năng lượng ổn định và đồng thời cũng chứa một lượng chất xơ quý giá.
Carbon hydrat, hơn là chất béo và chất đạm, có các ảnh hưởng tức thì lên đường huyết vì chúng được sớm phân giải trực tiếp thành đường trong quá tình tiêu hóa.
Carbon hydrat thường được tìm thấy trong những nhóm thức ăn sau:
- Trái cây
- Sữa và yogurt
- Bánh mì, ngũ cốc, gạo và các loại mì pasta.
- Rau quả chứa chất xơ như các loại khoai, bắp và đậu.
- Cách tính lượng carbon hydrat là gì?
Tính lượng carbon hydrat là một phương pháp lên kế hoạch ăn uống và là một cách đơn giản để theo dõi tổng lượng carbon hydrat mà bạn nạp vào mỗi ngày. Nó giúp cho bạn ăn những gì mình muốn. Đếm số gram carbon hydrat và phân đều chúng vào các bữa ăn sẽ giúp bạn kiểm soát lượng đường huyết của mình.
Thay vì theo một danh sách mang tính trao đổi, với cách đếm carbon hydrat, bạn giám sát lượng carbon hydrat (đường và chất xơ) nạp vào mỗi ngày. Một phần carbon hydrat tương đương với 15 gram chất này.
Với cách tính lượng carbon hydrat, bạn lên kế hoạch lượng carbon hydrat nạp vào dựa vào lượng đường trước bữa ăn , sao đó lượng nạp vào hoặc insulin có thể được điều chỉnh. Cách tính carbon hydrat có thể được sử dụng không chỉ bởi bất kỳ ai chứ không phải chỉ riêng người mắc bệnh tiểu đường mà cần phải tiêm insulin. Lượng đường huyết có thể tăng nếu như lượng carbon hydrat nạp vào nhiều hơn lượng mà insulin có thể xử lý. Nếu bạn ăn quá ít, mức đường huyết có thể rớt xuống quá thấp. Những sự dao động này có thể được kiềm chế bằng cách biết tính lượng carbon hydrat nạp vào.
Một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn vạch ra một kế hoạch tính carbon hydrat mà có thể đạt được những yêu cầu và mục tiêu riêng của bạn. Đối với người lớn, một kế hoạch điển hình bao gồm từ 3 đến 4 loại carbon hydrat trong mỗi bữa ăn, và từ 1 đến 2 loại carbon hydrat trong bữa xế.
Bằng cách tính lượng carbon hydrat, bạn có thể chọn bất kỳ loại thực phẩm trên kệ, đọc nhãn mác, và sử dụng thông tin về số gram carbon hydrat để làm loại thức ăn/thực phẩm đó trở nên thích hợp với chế độ ăn kiêng dành cho người bệnh tiểu đường tuýp 2.
Cách tính lượng carbon hydrat rất hữu dụng cho những người phải tiêm insulin nhiều lần mỗi ngày, sử dụng bút insulin hoặc muốn có những lựa chọn ăn uống linh hoạt và đa dạng. Tuy nhiên, cách này không phải cho tất cả mọi người và phương thức truyền thống sử dụng danh sách thức ăn thay thế có thể trở nên hữu dụng hơn.
Lượng chất xơ tôi nên tiêu thụ là bao nhiêu?
Chất xơ là một phần khó tiêu hóa của các loại thực phẩm từ thực vật. Chúng đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa vì giúp di chuyển thức ăn theo đường tiêu hóa và đi qua ruột một cách dễ dàng. Thêm vào đó, các chế độ ăn giàu chất xơ thường đi kèm với nguy cơ thấp mắc bệnh béo phì, cao huyết áp, bệnh tim và đột quỵ.
Chất xơ cũng:
Trì hoãn sự hấp thu đường, giúp kiểm soát mức đường huyết tốt hơn.
Kết hợp với chất béo và có thể làm giảm lượng chất béo “xấu” LDL cholesterol trong máu.
Là nguồn vitamin và khoáng chất tốt.
Giúp phòng ngừa chứng táo bón và giảm nguy cơ bị rối loạn đường ruột.
Giảm cân bằng cách giảm lượng calories nạp vào (thức ăn giàu chất xơ làm cho bạn no hơn)
Mục tiêu của người dân Mỹ là tiêu thụ 30 gram chất xơ mỗi ngày. Cách tốt nhất để tăng chất xơ như là một phần của chế độ ăn uống dành cho người bệnh tiểu đường tuýp 2 là ăn nhiều thức ăn giàu chất xơ:
Trái cây và rau củ tươi.
Đậu hay hạt đậu đã được nấu chín và sấy khô.
Bánh mì, bánh qui và ngũ cốc nguyên hạt.
Gạo lức.
Các sản phẩm từ làm từ cám.
NHÀ THUỐC ĐÔNG Y GIA TRUYỀN
LƯƠNG Y: NGUYỄN THỊ KIM ĐOAN
Hotline: 0911.467.088 - 0971.995.846
Xóm Làng - Xã Đại Yên - Huyện Chương Mỹ - TP Hà Nội
Website: luongynguyenthikimdoan.com - Email: luongynguyenthikimdoan@gmail.com
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét